region Pays de la Loire

Laboratoire UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages (BIA)

Détails :

Organisme de rattachement : INRAe
Domaines de spécialisations et expertise en lien avec le besoin/sous-besoin :
  • Propriétés physico-chimiques et texturales de l’amidon
Exemple de travaux pouvant être réalisés :
  • Caractérisation des propriétés thermiques de l’amidon par analyse enthalpique différentielle (gélatinisation, fusion, transition vitreuse…)
  • Caractérisation de la composition de l’amidon en amylose/amylopectine par dosage de complexes amylose-lipides par analyse enthalpique différentielle.
  • Caractérisation de la structure par microscopie (visible, lumière polarisée, MEB…)
  • Caractérisation des propriétés texturales en fonction de la température (profil RVA, viscosité, rhéologie, force de gel)

Besoin : Ingrédients

Sous-besoin : Glucides/sucres

Localisation du labo :

Ville : Nantes

Département : Loire-Atlantique (44)

Site web : https://ur-bia.angers-nantes.hub.inrae.fr/%20

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