Laboratoire UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages (BIA)
Détails :
Organisme de rattachement : INRAe
Domaines de spécialisations et expertise en lien avec le besoin/sous-besoin :
Echantillonnages et transformations (découpes, broyage, pressage, clarification, lyophilisation,..)
Fractionnement, purification et caractérisations moléculaires des macro- et microconstituants (sucre, oligo- et polysaccharides, polyphénols, cutine, cire, protéines,…)
Stabilité/réactivité/interactions macromoléculaires/oxydation lors des procédés de transformation.
Propriétés fonctionnelles et physicochimiques des macro- et microconstituants des fruits (propriétés texturantes, gélifiantes, colorantes, antioxydantes, agrégation, stabilité colloïdale, interactions avec les protéines)
Evolution de la composition et des activités enzymatiques de modification des polysaccharides pariétaux au cours de la maturation
Exemple de travaux pouvant être réalisés :
Profilage des polyphénols et tanins de fruits
Lyophilisation, extraction solide liquide et fractionnement chromatographique (HPLC préparative, Chromatographie de partage Centrifuge)
Mesure d’activité antioxydante
Mesure d’activités enzymatiques endogènes de modification des polysaccharides pariétaux
