region Pays de la Loire

Laboratoire Biopolymères Interactions Assemblages (BIA)

Détails :

Organisme de rattachement : INRAe
Domaines de spécialisations et expertise en lien avec le besoin/sous-besoin :
  • Compréhension et maîtrise des interfaces eau-huile et eau-air
  • Caractérisation des propriétés de formation, de structure, et de stabilité des colloïdes alimentaires
Exemple de travaux pouvant être réalisés :
  • Étude de la stabilité des mousses alimentaires en conditions de stockage
  • Analyse de la taille et distribution des gouttelettes des émulsions
  • Développement de gels texturants à base de protéines et polysaccharides

Besoin : Formulation

Sous-besoin : Emulsions, mousses, gels

Localisation du labo :

Ville : Nantes

Département : Loire-Atlantique (44)

Site web : https://ur-bia.angers-nantes.hub.inrae.fr/

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