Laboratoire UMR Sécurité des Aliments et Microbiologie
Détails :
Organisme de rattachement : INRAe et Oniris
Domaines de spécialisations et expertise en lien avec le besoin/sous-besoin :
Connaissance de la filière de transformation de la volaille, notamment la partie abattoir
Microbiologie de la viande de volaille par approche culturale et non culturale
Expertise sur le pathogène Campylobacter : réponse au stress, moyens de maîtrise du pathogène à l’abattoir, microbiologie prévisionnelle, appréciation des risques microbiologiques
Altération de la viande de volaille, Brochothrix thermosphacta
Durée de vie microbiologique
Exemple de travaux pouvant être réalisés :
Caractérisation microbiologique de produits de volaille
Influence de facteurs du procédé sur la stabilité microbiologique
Identification & quantification de Campylobacter à l’abattoir
