region Pays de la Loire

Laboratoire Unité BIA (Biopolymères, Interactions, Assemblages)

Détails :

Organisme de rattachement : INRAe
Domaines de spécialisations et expertise en lien avec le besoin/sous-besoin :
  • Caractérisation des propriétés interfaciales d’ingrédients et de molécules (protéines, phospholipides, tensioactifs naturels)
  • Analyse de leur efficacité et de leur rôle dans la stabilisation d’émulsions et de mousses
Exemple de travaux pouvant être réalisés :
  • Étude de la cinétique d’adsorption aux interfaces eau-huile et eau-air
  • Rhéologie interfaciale
  • Développement d’émulsions stables et fonctionnelles

Besoin : Ingrédients

Sous-besoin : Emulsifiant

Localisation du labo :

Ville : Nantes

Département : Loire-Atlantique (44)

Site web : https://ur-bia.angers-nantes.hub.inrae.fr/

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