region Pays de la Loire

Laboratoire Unité BIA (Biopolymères, Interactions, Assemblages)

Détails :

Organisme de rattachement : INRAe
Domaines de spécialisations et expertise en lien avec le besoin/sous-besoin :
  • Analyse de l’état d’oxydation des lipides dans différentes matrices
  • Étude de la stabilité oxydative dans différentes conditions de stockage
  • Evaluation de l’activité antioxydante d’ingrédients, d’extraits
Exemple de travaux pouvant être réalisés :
  • Détermination de la composition en acides gras d’huiles et d’extraits lipidiques
  • Analyse des composés primaires de l’oxydation des lipides (ex : hydroperoxydes)
  • Analyse des composés secondaires de l’oxydation des lipides (ex : TBARS, composés volatils)
  • Analyse de teneurs en antioxydants (ex : tocophérols)
  • Suivi de l’oxydation au cours du stockage ou de la digestion in vitro
  • Evaluation de l’activité de lipoxygénases
  • Suivi de réactions de co-oxydation (ex : oxydation des protéines)

Besoin : Ingrédients

Sous-besoin : Lipides et oxydation

Localisation du labo :

Ville : Nantes

Département : Loire-Atlantique (44)

Site web : https://ur-bia.angers-nantes.hub.inrae.fr/equipes-de-recherche/isd/competences-et-methodes

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