Laboratoire UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages (BIA)
Détails :
Organisme de rattachement : INRAe
Domaines de spécialisations et expertise en lien avec le besoin/sous-besoin :
Taille, forme et structure interne des grains par imagerie et analyse d’images
Composition biochimique des grains et des farines (amidon, protéines, polysaccharides non amylacés (fibres), lipides, composés phénoliques, fructanes, eau)
Détection/localisation de composés d’intérêt
Etude de la structure et des propriétés physicochimiques des polymères
Etude de l’allergénicité
Intégration des connaissances/modélisation
Exemple de travaux pouvant être réalisés :
Analyse des composés : oligosaccharides (ex : fructanes, oligosaccharides d’arabinoxylanes…) et polysaccharides amylacés et non amylacés (fibres), protéines, lipides, composés phénoliques en lien avec leurs effets bénéfiques ou néfastes en alimentation humaine et animale : nutrition, santé digestive, prébiotique, performances animales….
Étude de l’effet des procédés (mouture, extrusion, fermentation, cuisson) sur la digestibilité, l’allergénicité
Impact de la variabilité génétique, environnementale et culturale sur la composition et les qualités nutritionnelles et technologiques
Amélioration de l’évaluation de la qualité boulangère des céréales (projet ANR Evagrain)
Evaluation de la sensibilité et de la stabilité des variétés face aux changements climatiques
Criblage de la variabilité compositionnelle et structurale (naturelle ou induite) des composés, par des méthodes de criblage biochimique à moyen débit
Traitements paramétriques des images : quantification, morphologies
