Céline Gallen
Professeur en Sciences de Gestion à Nantes Université, IAE. Enseignant-chercheur en marketing et comportement du consommateur. Membre du projet européen ComMEATted et de l'équipe porteuse de la chaire AAPRO sur l'acceptabilité des protéines alternatives.
“Le goût est très important. On s’aperçoit que l’acceptation des protéines alternatives passe par l’hédonisme, il faut donc favoriser un goût acceptable. ”
